発酵JAPAN in 九州「日本ヌカ・オブ・ザ・イヤー2015」オリジナルぬかレシピ募集
2015年10月9日〆
北九州市 発酵JAPAN in 九州
「日本ヌカ・オブ・ザ・イヤー2015」
オリジナルぬかレシピ募集
日本では紀元前より稲作が行われ、お米が食べられてきました。
その後の長い歴史の中で精米の技術が発展し、現代では白米を主食とする食生活が中心となっています。
この精米の過程で分離される米ぬかにはたくさんのミネラル分が含まれており、 われわれ日本人は貴重な栄養源として、ぬか漬け等の発酵技術により上手に活用してきました。
中でも福岡県北九州市では、他の地域と異なり鷹の爪や山椒などの特徴を持つ独自のぬか床文化が発展し、ぬか床を用いた郷土料理「ぬか炊き」として独自の発展を遂げています。
旧豊前の国で江戸時代より食べられ続けてきた“ぬか炊き”は、鯖や鰯をぬか床で炊いた（煮込んだ）北九州の郷土料理です。
各家庭で作られるぬか床にはたくさんの栄養が含まれており、そこから生み出されるぬか炊きもまた、その家特有の「味」を持っています。
このような独特のぬか床・ぬか炊き文化を持つ「ぬか文化先進都市・北九州」にて、新たなぬか料理の可能性を追求するため、 新レシピコンテスト「日本ヌカ・オブ・ザ・イヤー2015」を開催することを決定いたしました。
ぬかとぬか炊きの新たな魅力をみなさんに広く知っていただき、健康的でおいしい食生活をお届けするため、北九州市を舞台に熱い戦いが始まります。
●募集部門・応募資格
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■ぬか料理部門
ぬかの加工品を利用した料理のアレンジレシピ
（ぬか漬け、へしこ、ぬかせんべい等）
●応募資格
フリー参加
プロ、学生、一般個人。団体も可。
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■ぬか炊き料理部門
ぬか炊きを応用したアレンジレシピ
●応募資格
□プロの部
飲食店経営者や料理研究家等。
調理師免許や管理栄養士の有資格者。
□学生・学校の部
各種学校に属していること。
団体も可。
□一般の部
一般個人（主婦等）。
団体も可。
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個人でもチーム（3名まで）でも可。
2部門の全てにエントリーすることもできます。
●応募条件
簡単に作れるレシピであること。
下準備1時間以内、調理、盛り付けに10分程度で対応すること。
新鮮さや独自性・創造性があること。メニューだけでなく調理の工夫やポイントを明記すること。
和洋中等のジャンルは問いません。
オリジナルレシピに限りますが、未発表かどうかは問いません。
●〆
10月9日（金曜日）
●応募方法
サイトのフォーム
●賞
グランプリ 1名（1チーム）
優秀賞 各部門 1名（1チーム）
オーディション 大手流通企業の商品開発担当者よりオーディション形式で参加いただきます。スカウトによって商品化の可能性があります。
※受賞者には賞状と副賞を贈呈いたします。
※副賞の内容についてはホームページ上で適宜お知らせします。